تقدم دار الخلف لعملاءها أفضل الحلول لإنشاء الإستراتيجية المناسبة ، وتطوير نماذج الأعمال للربحية والأداء والنمو. نحن نساعدك في وضع استراتيجيات أقوى لجودة الأغذية وسلامتها ، لدى دار الخلف خبراء في سلامة الأغذية وجودة الغذاء الذين يقدمون المشورة لشركات صناعة الأغذية والمتخصصين بشأن تطوير وتحسين عمليات الانتاج والخدمات.
تقدم دار الخلف خدمات استشارية متخصصة مختلفة في سلامة الأغذية ، HACCP ، برامج التدريب ، وخدمات إدارة الجودة ISO.
نقدم خدماتنا لمصنعي الأغذية ، الفنادق، شركات التجهيزات الغذائية ، المطاعم والمدارس أو أي مرفق آخر
سلامة الغذاء
تشير سلامة الأغذية إلى أنظمة الإدارة التي يجب أن تمتلكها المنشآت في حالة تصنيعها او بيعها للأغذية بما يضمن سلامة الطعام – من المصانع ، المطاعم ، محلات السوبر ماركت، شاحنات نقل الغذاء وحتى المقاهي.
العناصر الرئيسية لسلامة الأغذية هي:
- التأكد من اتباع الجميع لممارسات النظافة الغذائية الجيدة: وهذا يشمل النظافة الشخصية ، والتعامل الآمن مع الطعام ، ومنع التلوث المتبادل ، وإجراءات التنظيف ، والتحكم في مسببات الحساسية ، والتخزين الآمن للطعام ، ودرجات حرارة الطهي.
- تطبيق نظم إدارة الغذاء المناسبة: يشير هذا إلى النظام الشامل الذي يحافظ على سلامة الغذاء والمباني. الجانب الرئيسي هو نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ، ولكنه يشير أيضًا إلى حفظ السجلات والتوسيم والتتبع والعرض والتسليم وتدريب الموظفين.
- الحفاظ على المباني الصحية: صيانة المبنى جانب رئيسي آخر للوقاية من المخاطر. وهذا يشمل النظافة العامة وصيانة المبنى ، والتخطيط المناسب ، والإضاءة المناسبة ، والتهوية ، ومكافحة الآفات ، وإدارة النفايات.
صحة الغذاء Food hygiene
هي الشروط والتدابير اللازمة لضمان سلامة الأغذية من الإنتاج إلى الاستهلاك. يمكن أن يصبح الطعام ملوثًا في أي وقت أثناء الذبح أو الحصاد ، التجهيز ، التخزين ، التوزيع ، النقل والإعداد. يمكن أن يؤدي نقص النظافة الغذائية الكافية إلى الأمراض المنقولة بالغذاء ووفاة المستهلك
العناصر الرئيسية لنظافة الغذاء هي:
- النظافة الشخصية: مثل غسل اليدين ، وارتداء الملابس الواقية ، وغيرها من الواجبات (مثل تجنب التدخين).
- منع التلوث المتبادل: وهذا يشمل منع الملوثات البكتيرية والفيزيائية والكيميائية والحساسية ، خاصة من خلال وجود المعدات المناسبة (مثل ألواح التقطيع المنفصلة).
- إجراءات التنظيف: يعتبر التنظيف الكامل للمطبخ والمعدات وأدوات المطبخ (بما في ذلك الأطباق وأدوات المائدة) أمرًا حيويًا.
- السيطرة على مسببات الحساسية: يجب على جميع الشركات أن توضح بوضوح الأطعمة التي تسبب الحساسية ويجب أن تمنع المواد المسببة للحساسية من تلويث الأطعمة الأخرى.
- التخزين الآمن للطعام: وهذا يشمل مواقع التخزين والحاويات ، ووضع العلامات ، والتحكم في درجة الحرارة.
- درجات حرارة الطهي: يجب على الشركات التأكد من أنها تطبخ وتحفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة لمنع المخاطر البكتيرية.
نظام إدارة سلامة الغذاء :
نظام إدارة سلامة الأغذية هو مجموعة من الممارسات والإجراءات للتحكم الفعال في المخاطر طوال عملية الغذاء وضمان الامتثال للضوابط. أحد هذه الأنظمة هو نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
يضمن نظام إدارة سلامة الغذاء الامتثال لمعايير ISO من خلال التحكم الفعال في المخاطر طوال عملية تصنيع الغذاء. يتم تحديد المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية الهامة في نقاط محددة. بمجرد تحديدها ، يمكن منع هذه المخاطر أو القضاء عليها أو تقليلها إلى مستويات آمنة. ويساعد في ذلك حفظ السجلات والتوثيق .
تساعد دار الخلف من خلال خبراؤها المتخصصين في مجال سلامة وجودة الغذاء في وضع خطة إدارة فعالة وتنفيذها للمحافظة على سلامة وجودة الغذاء وللحفاظ على الصحة والحماية من الأمراض المنقولة بالغذاء.
فوائد تطبيق نظم ادارة سلامة الغذاء:
- تحقيق العديد من متطلبات المواصفات الغذائية المختلفة
- السيطرة على مخاطر سلامة الأغذية من خلال البرامج المطلوبة
- تكامل الإجراءات الحديثة لتحليل المخاطر والبرامج المطلوبة فيما يتعلق بسلامة الأغذية
- تحليل متكامل للشركة وكذلك العمليات الآمنة والفعالة فيما يتعلق بالنظافة والحماية الصحية
- أمان أعلى للمنتج وتقليل مخاطر مسؤولية المنتج
- تحسين الثقة بين العملاء والموردين وسلطات المراقبة
- التحسين المستمر وتحديث نظام إدارة سلامة الأغذية
