دراسة جدوى مالية واقتصادية لمشروع انتاج الكاتشب ومعجون الطماطم

الدراسة الفنية

إنتاج صلصة الطماطم والكاتشب

تمهيد :

  تعتبر صناعة صلصة الطماطـم  والكاتشب من المنتجات التي يكثر الطلب عليها في فترات عدم توافر محصول الطماطم أو زيادة الأسعار. وللمحافظة على الشروط الصحية والغذائية لصلصة الطماطم ومشتقاتها يتم معاملتها بنظام التعقيم المطلق المعروف بالتعقيم التجاري مع المحافظة على أكبر قدر ممكن من صفات الجودة للغذاء من لون وطعم وقوام وقيمة غذائية وصلاحية للاستهلاك.

   ويمكن تنفيذ المشروع المقترح في المناطق الزراعية كمطقتي الوفرة والعبدلي  او بالقرب منهما حيث تتميز هاتين المنطقتين بزراعة الأنواع المختلفة من الطماطم ووفرة الانتاج .

أهداف المشروع .

يهدف المشروع إلى إنتاج صلصة الطماطم ومشتقاتها باستخدام نظام آلي يمكن أن يحقق من خلاله إمكانية تصنيع منتجات عالية الجودة تساعد على تقليل نسبة الفاقد من الخامات، بالإضافة إلى الاستفادة من حركة أسعار الطماطم في تكثيف الإنتاج في الفترات التي يكثر بها المحصول وبالتالي ينخفض سعره.

المنتجات.

  • صلصة طماطم.
  • كاتشب.
  • مسحوق الطماطم .

خط الإنتاج .

تتلخص مراحل التصنيع في خطوط متتالية وهي:

الغسيل – الفرز – التقطيع – الفرم – التصفيه – التسوية مع إضافة المواد الحافظة – التعبئة – التعقيم – التخزين.

 المنشآت .

وتشمل مباني الإدارة والمصنع وبعض الأحواض والمخازن ومنشآت اخرى

المعدات والآلات .

وتشمل كافة المعدات والآليات والأجهزة ووسائل النقل اللازمة للمشروع .

الخامات 

 الخامات الرئيسية المستخدمة هي محصول الطماطم الطازجة مع بعض الإضافات الثانوية للحفظ.

المساحة والموقع  .

يلزم لهذا المشروع مساحة تكفي للتصنيع والتخزين مجهزة لتثبيت المعدات والتجهيزات، ويلزم للمشروع طاقة كهربائية ومصدر جيد للتهوية والصرف الصحي ومصدر للمياه مع تكسية الحوائط بخامات يسهل غسلها وتنظيفها.

العمالة .

يحتاج المشروع إلى عمالة فنية متخصصة بالإضافة إلى عمالة أخرى عادية تستوجب التدريب  إلى بعض الوقت .

التسويق والمبيعات .   

  المشروع يستهدف شريحة تسويقية عريضة، كما أن المنتج يتطلب درجة عالية من الجودة لمسايرة المتطلبات الصحية والغذائية للمجتمع.

 كما ان التغليف وجودة العبوة من أهم عناصر جذب المستهلك، بالإضافة إلى طبيعة المحتوى ومدى موائمته للتناول وتوافر الشروط الصحية بالمنتج.

 قنوات التسويق .

   الجمعيات التعاونية المحلات المتخصصة في بيع المواد الغذائية.

  متاجر الجملة للمواد الغذائية.

  التصدير لدول الجوار .

الاشتراطات الصحية والبيئية .

  • اختيار مناسب لموقع المشروع .
  • الاهتمام بالنظافة العامة للمكان والمعدات قبل وبعد الاستخدام .
  • توفير نظام تهوية وسحب آلي لخفض تركيز الانبعاثات والحفاظ على درجة الحرارة
  • التخلص الآمن من المخلفات الصلبة.